La ricetta della fonduta di Pierre-Alain Sterchi, semplice, infallibile e rapida.

Per persona contate:

• 200g di miscela di fonduta
• un bicchiere (1dl) di vino bianco secco (Chasselas)
• da 170g a 200g di pane, tipo pane di Basilea con una bella crosta, abbondante mollica e ben lievitato, tagliato a cubetti
• a piacere: aggiungere aglio, pepe e kirsch.

Prendete un caquelon (apposita pentola di coccio oppure di ghisa smaltata), potete passare all’interno uno o due spicchi d’aglio che poi taglierete finemente e aggiungerete alla miscela, scaldate leggermente il vino sino a quando fuma,

aggiungete il contenuto del sacchetto (non aggiungete fecola), mescolando continuamente con una spatola di legno o una forchetta,

quando la fonduta incomincia a cuocere, aggiungetevi un po’ di pepe e un po’ di kirsch a piacere,

mettete il vostro caquelon su un fornellino che avrete acceso per tempo ; senza attendere, immergetevi i cubetti di pane usando le apposite forchette per fonduta, mescolate continuamente.
Buon appetito!